Kue Ku adalah salah satu kue tradisional khas Banjar yang memiliki cita rasa manis dan tekstur kenyal. Kue ini tidak hanya menjadi hidangan penutup yang menggugah selera, tetapi juga memiliki makna budaya yang mendalam bagi masyarakat Banjar. Dengan bahan-bahan alami seperti ketan, gula merah, dan kelapa, kue Ku menyajikan kelezatan yang sederhana namun penuh rasa. Kue ini sangat populer di daerah Kalimantan Selatan dan sering dijadikan hidangan dalam berbagai acara adat maupun perayaan.
Bagi Anda yang belum familiar dengan Kue Ku, artikel ini akan membahas tentang asal-usul, bahan-bahan, cara pembuatan, serta kenikmatan kue yang telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Banjar ini.
Sejarah dan Asal Usul Kue Ku Khas Banjar
Kue Ku adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini memiliki bentuk yang unik, dengan lapisan luar yang berwarna hijau dan isi yang terbuat dari gula merah dan kelapa parut. Nama “Kue Ku” berasal dari bahasa Banjar, yang merujuk pada bentuk kue ini yang menyerupai bentuk bulat kecil dengan isian di dalamnya.
Secara historis, Kue Ku telah ada sejak lama dan menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Banjar. Kue ini sering disajikan dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, perayaan agama, dan berbagai acara adat lainnya. Kue Ku juga menjadi simbol kebersamaan dalam keluarga, karena sering dibuat secara bersama-sama dalam suasana kekeluargaan.
Bahan-Bahan yang Digunakan
Kue Ku Banjar terbuat dari bahan-bahan alami yang mudah didapat, namun kombinasi bahan tersebut menciptakan rasa yang sangat khas dan lezat. Beberapa bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Kue Ku adalah:
-
Tepung Ketan: Bahan dasar utama dari Kue Ku adalah tepung ketan yang memberikan tekstur kenyal dan lembut. Tepung ketan ini diolah menjadi adonan yang dibentuk menjadi bulatan kecil.
-
Gula Merah: Gula merah menjadi bahan penting dalam memberikan rasa manis yang khas pada Kue Ku. Gula merah yang digunakan biasanya berasal dari nira kelapa, yang memberi rasa manis alami dan sedikit gurih.
-
Kelapa Parut: Kelapa parut memberikan tekstur renyah dan rasa gurih pada isi Kue Ku. Biasanya kelapa parut digunakan dalam campuran gula merah untuk menciptakan isian yang manis dan beraroma.
-
Pewarna Hijau Alami: Untuk memberi warna hijau yang khas pada kulit Kue Ku, masyarakat Banjar menggunakan pewarna alami yang berasal dari daun pandan atau daun suji. Pewarna alami ini tidak hanya memberikan warna yang indah, tetapi juga aroma yang segar.
Proses Pembuatan Kue Ku Banjar
Pembuatan Kue Ku Banjar memerlukan keterampilan dan ketelitian. Berikut adalah cara membuat Kue Ku yang sederhana namun tetap menghasilkan cita rasa yang enak:
Bahan-Bahan:
-
500 gram tepung ketan
-
100 gram kelapa parut kasar
-
200 gram gula merah serut halus
-
2-3 sendok makan air daun pandan suji (untuk pewarna hijau alami)
-
Sejumput garam
-
Daun pisang (untuk membungkus)
-
Air secukupnya untuk menguleni
Cara Membuat:
-
Membuat Isian Gula Merah:
-
Lelehkan gula merah dalam panci dengan sedikit air sampai mencair.
-
Tambahkan kelapa parut kasar dan sedikit garam ke dalam campuran gula merah, aduk hingga rata dan biarkan agak dingin. Isian ini akan menjadi inti dari Kue Ku.
-
-
Membuat Kulit Kue Ku:
-
Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan yang sudah disiapkan, lalu aduk rata hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dipulung. Tambahkan sedikit air jika adonan terasa terlalu kering.
-
-
Membentuk Kue Ku:
-
Ambil sejumput adonan ketan dan pipihkan menggunakan tangan, beri isian gula merah kelapa di tengahnya, lalu rapatkan dan bulatkan adonan hingga membentuk bola kecil.
-
-
Membungkus dengan Daun Pisang:
-
Ambil selembar daun pisang yang telah dipanaskan, lalu bungkus bola ketan dengan daun pisang dan rapatkan ujungnya. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
-
-
Mengukus Kue Ku:
-
Kukus Kue Ku yang sudah dibungkus daun pisang selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang dan beraroma harum.
-
-
Penyajian:
-
Setelah matang, angkat Kue Ku dan biarkan dingin sejenak. Kue Ku siap disajikan sebagai camilan manis yang nikmat.
-
Cita Rasa dan Kenikmatan Kue Ku Banjar
Kue Ku Banjar memiliki rasa manis yang lembut berkat kombinasi gula merah dan kelapa parut. Kulit ketannya yang kenyal berpadu sempurna dengan isian gula merah yang meleleh di mulut. Keharuman daun pandan yang digunakan sebagai rajazeus pewarna alami menambah aroma khas yang menggoda selera. Kue ini memiliki tekstur yang tidak hanya kenyal tetapi juga sedikit lembab, memberikan sensasi kenikmatan yang berbeda setiap kali digigit.
Dengan cita rasa manis dan gurih yang pas, Kue Ku menjadi pilihan tepat untuk hidangan penutup atau camilan di berbagai acara. Selain itu, kue ini juga cocok disajikan bersama keluarga, teman, atau bahkan saat menikmati waktu santai.
BACA JUGA: Kue Jongkong Khas Palembang: Manisnya Pas di Lidah